Употребление болгарского, острого перца при сахарном диабете

При сахарном диабете диета – главное условие успешного контроля гликемии, ведь сбои в эндокринной системе не позволяют успешно справляться с переработкой углеводов. Основу низкоуглеводного рациона составляют белковые продукты – мясо, рыба, яйца, сыр, а также свежие или замороженные овощи, которые созревают на поверхности земли.

Одним из таких ценных овощей является болгарский перец, при диабете он должен появляться на столе как можно чаще.Болгарский перец при сахарном диабете

Анализируем состав

Перец во всех видах – популярный продукт на столе россиян. Он бывает светло-зеленого, алого, ярко-желтого, оранжевого, фиолетового цвета – все зависит от сорта.

Сладкий перец, как его чаще называют, полезен, прежде всего, в свежем виде, так как любая термическая обработка убивает его богатый состав:

  • Аскорбиновая кислотаАскорбиновую и фолиевую кислоты;
  • Рибофламин и тиамин;
  • Пиридоксин и каротин;
  • Калий и селен;
  • Цинк, железо и медь.

При регулярном употреблении болгарского перца организм получит свою норму витамина С, ведь в этом продукте его концентрация выше, чем в апельсинах или черной смородине. Особую ценность при СД представляет ликопин – соединение, предупреждающее новообразования, даже онкологические. В роли антиоксидантов, замедляющих старение организма, выступает селен – еще один аргумент в пользу перцев.

Чем полезен при СД болгарский перец

Болгарский перецПри минимальной калорийности (в 100 г плодов – всего 7,2 г углеводов, 1,3 г белка, 0,3 г жиров, 29 Ккал) фруктоза, которую содержит сладкий перец, существенно не повлияет на показания глюкометра. Гликемический индекс продукта ниже 55 единиц, это означает, что глюкоза будет регулировать сахар в крови крайне медленно.

Поэтому большинству диабетиков можно есть перец без особых ограничений, так как он включен в первую категорию продуктов питания. Если перец очень сладкий, его лучше использовать в качестве дополнительного компонента блюда, например, в салатах или рагу.

Витамин С Витамин С – проверенный иммуномодулятор, укрепляющий защитные силы организма перед сырым межсезоньем.

Постоянное присутствие болгарского перца в рационе диабетика положительно сказывается на составе крови, стабилизирует кровяное давление, сокращает гипертоникам потребление таблеток.

В списке полезных ингредиентов формулы есть и рутин, контролирующий здоровье капилляров и остальных сосудов, обеспечивающих беспрепятственную транспортировку питательных веществ к органам и системам.

Витамин АКомплекс витаминов и минералов улучшает эластичность сосудистой стенки, насыщает ткани питательными веществами.

Читайте также:  Овес при сахарном диабете: насколько полезна эта крупа больным

В частности, витамин А необходим диабетикам для предупреждения ухудшения зрения и ретинопатии.

Среди других полезных возможностей:

  1. Снижение отечности, мочегонный эффект;
  2. Нормализация функций ЖКТ;
  3. Предупреждение сердечной недостаточности;
  4. Профилактика тромбоза и атеросклероза;
  5. Ускорение обновления кожных покровов;
  6. Улучшение качества сна, предупреждение нарушений со стороны нервной системы.

Всем ли можно при диабете есть болгарский перец? Если у больного в анамнезе сопутствующие заболевания типа язвы или гастрита, в острой стадии врач, скорее всего, запретит блюда с перцем. В них немало агрессивных компонентов, повреждающих слизистую ЖКТ.

При высокой кислотности диабетику лучше не употреблять овощ в сыром виде, можно тушить или запекать. Так как продукт способен понижать АД, при гипотонии не стоит злоупотреблять этим овощем.

Не рекомендуют перец при патологиях печени и почек, а также при ишемическом заболевании сердца.

Как употребить продукт с максимальной пользой

Болгарский перец при диабете 2-го типа лучше использовать сырым, так как при нагревании он теряет до 60% своих полезных качеств. Для профилактики осложнений можно пить сок перца, используют его в свежем виде в салатах и бутербродах, запекают в духовке или на гриле, но одно из любимых россиянами блюд – перец фаршированный.

Фаршированный болгарский перецФаршированный болгарский перец

  1. Помыть 1 кг свежего перца, отрезать плодоножки, вычистить семена.
  2. Отварить до полуготовности 150 г риса (диабетикам больше подходит бурый, неочищенный).
  3. Припустить на сковородке нарезанную луковицу и тертую морковь (100г).
  4. Смешать полкило говяжьего или куриного фарша с овощами, посолить, поперчить.
  5. Нафаршировать начинкой перцы.
  6. Их можно тушить на сковороде в сметане или в томате, приготовить в пароварке или запечь в духовке в течение 30 минут.
  7. При подаче добавить зелень, полить соусом (сметанным, томатным, смешанным).

Вкусно получается перец и с гречкой, только фарш в приготовленную крупу лучше добавлять из вареного мяса. При декомпенсированном СД, когда рис, да и любую крупу надо исключить из рациона, можно фаршировать перец и овощами: капустой, баклажанами, кабачками.

Болгарский салат

От привычного всем салата из свежих огурцов и помидоров с луком болгарский вариант отличает обязательное присутствие сладкого перца, нарезанного соломкой, чеснока, петрушки и другой зелени. Кроме оливкового масла, в салат добавляют измельченный сыр (лучше – брынзу).

Заготовка из сладкого перца на зиму

Многим диабетикам хотелось бы приготовить салат из перца и овощей впрок. Рецепт и технология вполне доступны.

Читайте также:  Можно ли есть холодец при сахарном диабете 2-го типа?

Готовим продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг;Спелые томаты
  • Спелые томаты – 3 кг;
  • Головки лука репчатого – 1 кг;
  • Морковка – 1 кг;
  • Растительное масло – 300 г;
  • Уксус столовый – 6 ст. л. 6 %-го;
  • Соль – 6 ст. л. ( на уровне с краями);
  • Подсластитель натуральный (стевия, эритритол) – в пересчете на 6 ст. л. сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистить и вымыть все овощи, стряхнуть лишнюю влагу;
  2. Помидоры лучше нарезать дольками, морковку и перец – соломкой, лук – полукольцами;
  3. Заготовку сложить в большую емкость, добавить специи (кроме уксуса) и перемешать;
  4. Смесь должна настояться 3-4 часа, пока не появится сок;
  5. Потом посуду можно ставить на плиту, после закипания добавить уксус и выдержать на огне еще 3-5 минут;
  6. Сразу же разложить в простерилизованные банки и закатать;
  7. Выдержать в тепле в перевернутом виде до полного остывания.

Можно заготавливать перец на зиму в морозилке, для чего надо вымыть плоды, вычистить семена и нарезать крупной соломкой. Сложить в контейнер или полиэтиленовый пакет и заморозить.

Зимой можно добавлять заготовку в супы, рагу, пиццу, не размораживая. В таком виде продукт сохраняет все питательные вещества.

Острый перец при диабете 2 типа

Для оценки возможностей болгарского перца стоит сравнить его с другими сортами этого вида овощей, в частности – с горьким стручковым. Красные жгучие сорта перцев (чили, кайенский) диетическими не назовешь, так как они довольно агрессивно воздействуют на слизистую оболочку ЖКТ. Но в лечебных целях их используют.

Острый перецАлкалоиды, которым богат горький перец, стимулируют работу желудка и кишечника, нормализуют кровяное давление, разжижает кровь. Комплекс витаминов и минералов (А, РР, группа В, цинк, железо, фосфор) укрепляет иммунитет, предупреждает проблемы со зрением, снимает нервное переутомление. Как любое лекарство, жгучий перец при СД добавляют в ограниченных дозах, так как он способен вызывать аллергические реакции.

Черный перец (горошком или размолотый) – самая популярная специя, возбуждающая аппетит и придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Систематическое употребление черного перца снижает вероятность образования тромбов, улучшает работу желудка. Но злоупотреблять им тоже нельзя, лучше использовать приправу в виде горошка, да и то – периодически.

Сладкий, горький и другие виды перцев помогают обогатить аскетический рацион диабетика новыми вкусовыми ощущениями. А если следовать рекомендациям статьи, то еще и с пользой для здоровья.

На видео – польза и вред для диабетика от разных видов перцев.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector