Супы для диабетиков 2 типа рецепты от профессионалов на различное время года

При приобретенном типе сахарного диабета важно нормализовать образ жизни пациента и пересмотреть питание. Полезные супы для диабетиков 2 типа рецепты и несколько рекомендаций от профессионалов, в этой статье.

Важность второго блюда

При втором типе пациенты набирают вес, который сложно сбросить. Нарушается работа организма, обменные процессы протекают медленно. Страдает ЖКТ, печень, сердце.

Пациенту рекомендовано дробное питание. В день покушать пациент сможет 5–6 раз, небольшими порциями. Меню максимально питательное и полезное, но легкое.

Блюда должны помочь снизить вес и нормализовать работу ЖКТ. Правильно приготовленные супы, легко справляются с этой задачей.

Ежедневное употребление холодных и горячих супов полезно при диабете второго типа по следующим причинам:

• Жидкость помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме;
• Клетчатка и пектин ускоряют работу ЖКТ;
• В супах содержится большое количество витаминов и минералов, которые необходимы больным;
• При каждодневном употреблении супа формируется привычка правильного питания.

Из рациона пациенту, страдающему сахарным диабетом второй степени, стоит исключить следующие супы:

1. Жирные на мясе: свинине, гусятине или утятине;
2. С большим количеством копчений. Особенно вредны бульоны на искусственно закопченном мясе. Кусочки не проходят обработку дымом, а вымачиваются в специальных жидкостях;
3. С большим количеством грибов, так как это тяжелый продукт;
4. Бульоны с добавлением сахара;
5. Все остальные супы полезны и разрешены.

   

   

   

   

   
   

Весеннее меню

Весной полезны легкие супы на травах и овощах:

• Крапивница;
• Щи из зеленой капусты;
• Щи из щавеля.

  

  

  

  
  

Рассмотрим подробнее весенние рецепты.

Для приготовления 4 порций понадобится:

• Крапива 250 г.;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Картофель свежий — 4 шт. среднего размера;
• Три ложки рисовой крупы;
• Морковка среднего размера;
• Луковица;
• Соль;
• Специи: лаврушка, петрушка.

Этапы приготовления:

1. Крапива собирается в лесу или поле в отдаление от города. Полезны молодые отростки с 2–3 листочками;
2. Крапива после сбора промывается и мелко нарезается;
3. Яйца отвариваются вкрутую;
4. Морковь очищается и натирается на терке. Лук режется мелким кубиком. Овощи пассируют на растительном масле;
5. Пассированные овощи и крапива заливаются водой и ставят на огонь. После закипания варить еще 10 минут;
6. В кипящий бульон добавляется картофель, нарезанный кубиками и рис;
7. Суп варится, добавляются специи. Вариться блюдо еще 25 минут.

Подается крапивница с небольшим количеством сметаны и рубленным вареным яйцом.

Щи из зеленой капусты

Для приготовления понадобиться:

• Молодая капуста;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• Телятина или куриная грудка 200 г.;
• 1 ложка томатной пасты;
• 4 средних картофелины;
• Растительное масло для пассировки овощей;
• Зелень: петрушка, укроп, кинза (по вкусу).

Готовиться блюдо следующими этапами:

1. Мясной ингредиент поместить в кастрюлю, залить водой. Кипятить 10 минут. Первый бульон слить, залить заново водой и варить не меньше 45 минут.
2. Капуста шинкуется и добавляется в бульон.
3. Корнеплоды измельчаются и обжариваются на растительном масле. Поджарка помещается в кастрюлю к бульону.
4. Картофель шинкуется мелким кубиком и добавляется в блюдо.
5. В бульон добавляется томатная паста, соль по вкусу.
6. Через 25 минут в бульон добавляется зелень, блюдо вариться под крышкой еще 5 минут.

Готовый суп подается с нежирной сметаной и овсяными хлебцами.

Щи из щавеля

Для приготовления 4 порций понадобится:

• Щавель 200 г.;
• Картофель 3 шт.;
• Перловка 4 столовые ложки.;
• Морковь и лук для пассировки.;
• 4 перепелиных яйца или 2 куриных;
• Зелень: укроп, петрушка, эстрагон;
• Соль, лавровый лист.

Готовят щи из щавеля следующими этапами:

1. Щавель моется и измельчается.
2. Корнеплоды шинкуют соломкой и обжариваются на растительном масле.
3. Поджарка и щавель заливаются водой и ставят на огонь.
4. После того, как бульон закипит, в него добавляется перловка, картофель и соль.
5. Яйца отвариваются и измельчаются. Добавляются в суп.
6. Вариться блюдо 35 минут. Затем снимается с огня, засыпается измельченная зелень.

Блюдо должно настояться 20 минут, затем подается со сметаной.

Это три самых простых весенних супа, которые помогут вывести из организма холестерин и скинуть несколько килограмм. Кушать весенние супы можно несколько раз в день, так как они малокалорийные и легко усваиваются. В разгрузочные дни из рецептуры убирается картофель, и супы становятся еще полезнее.

Летние холодные блюда

В летнее время, когда температура выше 20 градусов не хочется употреблять в пищу горячий суп. Но у больных сахарным диабетом лето самое сложное время, так как отечность увеличивается.

Поддержать организм и побаловать себя можно при помощи добавления в меню холодных супов:

1. Окрошка на кефире или простокваше;
2. Свекольник.

   

   

   
   

Окрошка на кефире

Для небольших пяти порций понадобятся ингредиенты:

• Постная грудка (индейка, курица) — 400 г.;
• Огурцы свежие — 4 шт.;
• Редис молодой — 6 шт.;
• Яйца куриные — 5 шт.;
• Лук зеленый 200 г.;
• Петрушка и укроп по вкусу;
• Кефир 1% — 1 л.

Готовиться окрошка следующими этапами:

1. Грудка промывается и отваривается. Бульон сливается, мясо остужается.
   Огурцы и редиска промываются и мелко нарезаются соломкой.
2. Лук и зелень измельчаются.
3. Яйца отвариваются вкрутую и измельчаются. Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные, это повысит пользу блюда.
4. Ингредиенты перемешиваются и заливаются кефиром.

Блюдо обладает восхитительным ароматом и сохраняет все витамины и минералы.

Свекольник летний

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Свекла молодая 2 штуки среднего размера;
• Морковь — 2 штуки;
• Лук зеленый 150 г.;
• Огурцы свежие 2 штуки (крупные);
• Редис 200 г.;
• Яйца отварные 4 шт.;
• Петрушка, укроп по вкусу;
• Сметана 10%;
• Чеснок — 2 зубчика;
• 1 ложка лимонного сока, соль.

Готовиться этот ароматный суп следующими этапами:

1. Свекла чиститься, и отваривается целиком в кастрюле с 3 литрами воды. Затем вынимается и натирается на терке.
2. В полученный красный бульон добавляются мелко нарезанные овощи, зелень, яйца.
3. В сок лимона добавляется измельченный чеснок, добавляются в суп.

Суп тщательно перемешивается. Не допускается добавление сахара. Если бульон покажется кисловатым, то допустимо добавить небольшое количество сорбита.

Согревающие блюда для осени и зимы

В холодное время года больные сахарным диабетом 2 типа мерзнут сильнее здорового человека. Из-за плохого кровообращения страдают конечности.

Ноги все время рекомендовано держать в теплых носках, а в меню добавляются согревающие и питательные супы:

1. Солянка на свежих почках;
2. Уха из красной рыбы;
3. Борщ на телятине.

   

   

   

   
   

Солянка на свежих почках

Солянка для больных сахарным диабетом отличается от традиционной. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Почки говяжьи свежие — 200 г.;
• Язык говяжий — 150 г.;
• Мякоть телятины — 150 г.;
• Соленые огурцы — 2 шт.;
• Томатная паста — 1 ложка;
• Маслины без косточек — 8 шт.;
• Морковь и лук для пассировки;
• Лимон;
• Крупа перловая 4 ложки;
• Перец красный.

Готовиться суп следующими этапами:

1. Почки разрезаются и заливаются холодной водой. Продукт необходимо вымочить в течение 1 суток.
2. Вымоченные почки промываются и нарезаются, вместе с языком и мясом. Вариться бульон, кипятиться не более 30 минут. Во время кипения снимается коричневая пенка.
3. Соленый огурец трется на терке и запускается в бульон.
4. В кипящий бульон запускается перловая крупа.
5. Из лука и моркови делается поджарка, которая добавляется в суп.
6. В бульон добавляется томатная паста и перец, все перемешивается.
7. За 15 минут до окончания варки в бульон выжимается 2 ложки сока лимона.
8. Маслины нарезаются кольцам, добавляются в самом конце варки.

Суп накрывается теплым платком, ему необходимо настояться в течение 30 минут. Подается с жаренными ржаными сухариками.

Уха из красной рыбы

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Любая красная рыба: горбуша, семга, форель 400 г.;
• Две молодые картофелины.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Рис «Жасмин» — 5 столовых ложек;
• Перец, соль.

Готовиться уха за 30 минут следующими этапами:

1. Рыба промывается, и вариться в 2,5 л воды в течение 15 минут после закипания.
2. В бульон добавляется нашинкованная морковь и лук.
3. Рис промывается и запускается в бульон.
4. Суп солится и перчиться.

В готовое блюдо по желанию добавляется зелень. Уха помогает нормализовать обменные процессы в организме, укрепляет сердечную мышцу.

Борщ из телятины

Для приготовления борща используются ребрышки телятины, с небольшими жировыми прослойками. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Телятина — 400 г.;
• Свекла — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Кислое зеленое яблоко — 1 шт.;
• Репа — 1 шт.;
• Капуста белокочанная — 150 г.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Томатная паста — 1 столовая ложка.

Готовиться целебный борщ следующими этапами:

1. Телятина отваривается в течение 45 минут.
2. Свекла натирается на терке и обжаривается с томатной пастой.
3. Лук и морковь шинкуют соломкой, пассируют.
4. Капуста мелко нарезается и запускается в бульон, затем туда добавляется нарезанная кубиками репа.
5. Через 20 минут варки в бульон добавляется свекла и поджарка из лука с морковью.
6. Яблоко натирается на терке и тоже добавляется в суп.
7. В конце варки добавляется мелко нарезанный чеснок.

Борщ получается яркого красного цвета, с необычным вкусом. Суп употребляется в любое время суток, так как хорошо влияет на перистальтику желудка и снимает отечность.

Супы для диабетиков 2 типа рецепты, которых представлены также подходят больным 1 типа. Хорошо сочетаются горячие блюда с салатами из свежих овощей.